jetty는 톰캣과 같은 웹서버이기 때문에 그럴 필요는 없겠습니다. 대신 톰캣 라이브러리 폴더(lib)에 보면 el-api.jar파일이 있을텐테 그걸 프로젝트의 WEB-INF/lib폴더에 복사해놓고 사용해 보시기 바랍니다. 그리고 만약 jdk/jre/lib/ext에 el.jar가 혹시라도 복사되어 있다면 그것은 삭제해 주시기 바랍니다.